🕒 Arbeits­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­zeit ca. 1 Stun­de 20 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 1 Stun­de 35 Minu­ten

Das But­ter­schmalz in einer tie­fen Pfan­ne erhit­zen. Das Gulasch im But­ter­schmalz scharf anbra­ten und mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka­pul­ver wür­zen.

Wenn das Fleisch eine schö­ne Far­be ange­nom­men hat und das Was­ser ver­dampft ist, die gehack­te Zwie­bel, die gepress­te Knob­lauch­ze­he und die gerie­be­ne Karot­te sowie den Senf und das Toma­ten­mark dazu­ge­ben und kurz wei­ter­bra­ten.

Anschlie­ßend mit dem Bier ablö­schen und ein­ko­chen las­sen. Mit der Gemü­se­brü­he auf­fül­len und mit Deckel ca. 1 Stun­de köcheln las­sen (bei Ver­wen­dung eines Schnell­koch­top­fes ca. 35 min).

Etwa 5 min. vor Ende der Gar­zeit die Crè­me fraîche ein­rüh­ren und nach Bedarf mit etwas Soßen­bin­der andi­cken. Vor dem Ser­vie­ren noch­mal abschme­cken.

Als Bei­la­ge pas­sen Spätz­le, Reis, Kar­tof­fel­brei oder Salz­kar­tof­feln

🕒 Arbeits­zeit ca. 40 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­zeit ca. 1 Stun­de 30 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 2 Stun­den 10 Minu­ten

Zwie­beln schä­len und hacken. Chi­li­scho­te und Knob­lauch in fei­ne Wür­fel hacken.

Fleisch in Gulasch­grö­ße wür­feln, in eine Schüs­sel geben, mit Salz, Pfef­fer und etwas Papri­ka­pul­ver wür­zen, gut durch­mi­schen, mit 1 EL Mehl bestäu­ben wie­der gut durch­mi­schen.

Etwas Öl in einem gro­ßen Topf erhit­zen. Die Zwie­beln bei mitt­le­rer Hit­ze gold­gelb andüns­ten, dann aus dem Topf neh­men. Wie­der etwas Öl in den Topf geben, hoch­schal­ten und das Fleisch dar­in rund­her­um scharf anbra­ten.
Die Zwie­beln wie­der zum Fleisch geben. Knob­lauch und Chi­li­scho­te eben­falls zufü­gen, Toma­ten- und Papri­ka­mark hin­zu­ge­ben und unter­rüh­ren, kurz anschwit­zen, dann mit den 2 EL Papri­ka­pul­ver (edel­süß und scharf) bestäu­ben, kurz umrüh­ren, mit dem Rot­wein ablö­schen und ein­ko­chen las­sen. Die Brü­he zugie­ßen, rest­li­che Gewür­ze zuge­ben. Das Gulasch auf­ko­chen las­sen und dann zuge­deckt bei schwa­cher Hit­ze 1 Stun­de schmo­ren las­sen.

In der Zwi­schen­zeit die Papri­ka­scho­ten in 2 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Die Cham­pi­gnons je nach Grö­ße vier­teln oder ach­teln. Bei­des nach Ende der Schmor­zeit zum Gulasch geben und unter­rüh­ren. Wei­te­re 30 Minu­ten offen schmo­ren las­sen, bis das Fleisch schön weich ist und das Gulasch sämig ist.

Noch­mals abschme­cken und even­tu­ell mit ein biss­chen Soßen­bin­der andi­cken.

Dazu pas­sen Nudeln oder Reis.