Unser Ange­bot am 24. Dezem­ber

“Wie­ner­würst­chen”

pro 100g 1,49 €

* mit Phos­phat

REZEP­TE

Hei­lig­abend Tun­ke

Zuta­ten für 6 Per­so­nen

1 Honig­ku­chen, hol­län­di­scher
1 Zwiebel(n)
1 Lor­beer­blatt
5 Gewürznelke(n)
5 Senf­kör­ner
2 Stange/n Lauch
½ Knol­len­sel­le­rie
1 Petersilienwurzel(n)
1 Pastinake(n), evtl.
200 g Mandel(n) (Man­del­stif­te)
200 g Rosi­nen
4 Feige(n), getrock­ne­te
125 g Speck oder Schin­ken, geräu­chert
1 Fla­sche Export­bier
1 ½ kg Sau­er­kraut
6 Würs­te (schle­si­sche Weiß­würs­te)
6 Würst­chen (Wie­ner)
6 Würs­te (Rinds­wurst)
Brot(e)
Salz und Pfef­fer
etwas Zucker oder Sirup
Essig

🕒 Arbeits­zeit ca. 1 Stun­de
🕒 Gesamt­zeit ca. 1 Stun­de

Den Honig­ku­chen klein wür­feln, mit dem Bier über­gie­ßen und meh­re­re Stun­den ein­wei­chen las­sen. Aus dem gesam­te Wur­zel­ge­mü­se und dem geräu­cher­ten Speck in einem Schnell­koch­topf eine Gemü­se­brü­he kochen. Danach das gekoch­te Gemü­se aus der Brü­he neh­men und voll­stän­dig pürie­ren. Die Brü­he für spä­ter auf­he­ben!

Das Gemü­se­pü­ree mit dem durch­ge­weich­ten Honig­ku­chen ver­mi­schen. Nun solan­ge Brü­he hin­zu­ge­ben, bis es eine schö­ne sämi­ge Soße wird. Den aus­ge­koch­ten Speck nun wie­der in die Soße geben.

Nun wer­den noch die Fei­gen, Rosi­nen und Man­del­stif­te hin­zu­ge­ge­ben und alles ein­mal auf­ge­kocht. Danach die Soße mit dem Zucker (oder Sirup) und dem Essig süß­sauer abschme­cken und dann mit Salz und Pfef­fer ver­fei­nern. Nun kann die Soße ger­ne auch län­ger ste­hen blei­ben und durch­zie­hen.

Kurz vor dem Essen die Soße evtl. erneut mit Gemü­se­brü­he ver­dün­nen, da sie häu­fig nach­quillt und zu dick wird. Die Rinds- und Wie­ner­würs­te in die Soße geben und alles noch ein­mal auf­ko­chen. Vor­sicht: Die Würs­te soll­ten nicht plat­zen! Die Weiß­würs­te zu dem Sau­er­kraut geben und bei­des eben­falls erwär­men. Auch hier auf die Würs­te ach­ten, dass sie nicht plat­zen.

Danach alles ser­vie­ren und Brot dazu­rei­chen. Wir neh­men ver­schie­de­ne Bro­te, das macht es noch abwechs­lungs­rei­cher. Zuerst wird die schle­si­sche Weiß­wurst (bit­te kei­ne Mün­che­ner Weiß­wurst!) geges­sen, danach die Wie­ner und zum Schluss die Rinds­würs­te. Senf passt übri­gens auch sehr gut zu den Würs­ten.

Ein­brenn­te Hund

altes Wie­ner Rezept

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

1 ½ kg Kartoffel(n) (Erdäpfel),mehlig kochen­de
12 Gewürzgurke(n)
3 dicke Würst­chen (Knack­würs­tel)
4 m.-große Zwiebel(n)
viel Öl
etwas Mehl
1 Zehe/n Knob­lauch
Salz und Pfef­fer

Wir hof­fen, dass Ihnen unse­re geöff­ne­ten Tür­chen ein wenig Freu­de berei­tet haben und wün­schen Ihnen besinn­li­che und fröh­li­che Wei­h­­nachts-Fei­er­­ta­­ge!

Ihre Fami­lie Wald!

Unser Ange­bot am 23. Dezem­ber

“Schwei­ne­schnit­zel aus der Ober­scha­le”

pro 100g 1,29 €

REZEP­TE

Schnit­zel in Papri­­ka-Rahm­­sauce

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

4 Schwei­ne­schnit­zel
2 Paprikaschote(n) (kei­ne grü­nen)
1 Zwiebel(n), gewür­felt (bei klei­ne­ren 2)
1 Knoblauchzehe(n), durch­ge­presst oder fein geschnit­ten
1 EL Toma­ten­mark
66,7 ml Was­ser, hei­ßes
66,7 ml Weiß­wein, tro­cke­ner, tro­cke­ner
1,5 TL Gemü­se­brü­he­pul­ver, instant
60 g Schmand
40 g Sah­ne
1,5 TL Papri­ka­pul­ver, edel­sü­ßes
0,5 TL Papri­ka­pul­ver, rosen­schar­fes
1 Prise(n) Mus­kat
Salz und Pfef­fer
Basi­li­kum, frisch gehackt oder getrock­net
Öl

🕒 Arbeits­zeit ca. 25 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 25 Minu­ten

Zwie­beln und Knob­lauch in Öl anbra­ten. Toma­ten­mark und grob gewür­fel­te Papri­ka­scho­ten zufü­gen und kurz mit anbra­ten. Dann Was­ser und Wein hin­zu­gie­ßen und das Brü­he­pul­ver unter­rüh­ren. Auf­ko­chen las­sen und so lan­ge köcheln las­sen, bis das Gemü­se weich ist.

Papri­ka­pul­ver, Mus­kat, Pfef­fer, Sah­ne und Schmand dazu­ge­ben und die Sau­ce pürie­ren. Zum Schluss das Basi­li­kum zufü­gen und mit den Gewür­zen und erst jetzt auch mit Salz abschme­cken.

Die Schnit­zel sal­zen, mit Mehl bestäu­ben (über­schüs­si­ges Mehl abklop­fen) und in But­ter­schmalz oder neu­tra­lem Öl von bei­den Sei­ten kurz und scharf anbra­ten. Die Sau­ce in die Pfan­ne gie­ßen, den Herd aus­schal­ten und die Schnit­zel noch kurz in der Sau­ce zie­hen las­sen.

Schwei­ne­schnit­zel unter Bär­lauch-Corn­flakes Hau­be

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

4 Schwei­ne­schnit­zel, (oder entspr. Men­ge Filet in Schei­ben)
3 EL Bär­lauch­pas­te (s. bei mei­nen Rezep­ten)
75 g Corn­flakes
80 g Peco­ri­no, gerie­ben, wahl­wei­se Par­me­san
4 EL Öl
2 Eigelb
Fett zum Bra­ten
Salz und Pfef­fer

Wir wün­schen Ihnen und Ihrer Fami­lie einen schö­nen 4. Advent!

Ihre Fami­lie Wald!

Unser Ange­bot am 21. Dezem­ber

“Rin­der­bra­ten aus der Bug­len­de”

pro 100g 1,89 €

REZEP­TE

Rin­der­bra­ten, ganz ein­fach

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

1 kg Rin­der­bra­ten
2 Zehe/n Knob­lauch, gehackt
1,33 m.-große Zwiebel(n), gehackt
0,08 Liter Rot­wein, tro­cke­ner
0,17 Liter Rin­der­brü­he
Salz und Pfef­fer
Senf
1,33 EL Öl

🕒 Arbeits­zeit ca. 30 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 2 Stun­den
🕒 Gesamt­zeit ca. 2 Stun­den 30 Minu­ten

Den Bra­ten mit Salz und Pfef­fer wür­zen, dann mit Senf ein­schmie­ren.

Das Öl in einem Bra­ten­topf erhit­zen und den Bra­ten von allen Sei­ten scharf anbra­ten. Anschlie­ßend mit dem Rot­wein ablö­schen und redu­zie­ren. Wenn der Wein fast redu­ziert ist, die Knob­lauch­ze­hen und die Zwie­beln dazu­ge­ben und mit anbra­ten. Wenn sie leicht braun sind, mit der Brü­he auf­gie­ßen.

Bei 180 °C Ober-/Un­­ter­hi­t­­ze im geschlos­se­nen Topf für 2 Stun­den in den Back­ofen stel­len. Zwi­schen­durch immer wie­der nach­se­hen und evtl. Was­ser auf­gie­ßen.

Die Sau­ce am Schluss mit Salz, Pfef­fer und Senf abschme­cken und andi­cken.

Dazu pas­sen Kar­tof­fel­klö­ße und Rot­kohl.

Rin­der­schmor­bra­ten

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

2 EL Raps­öl (wird beson­ders heiß)
1 Bund Sup­pen­ge­mü­se oder Wur­zel­ge­mü­se
5 m.-große Zwiebel(n)
5 Knoblauchzehe(n) oder 1 EL Knob­lauch­pul­ver
1 EL Toma­ten­mark
2 klei­ne Lor­beer­blät­ter
eini­ge Nel­ken­pul­ver
5 Wacholderbeere(n)
Pfef­fer aus der Müh­le
⅛ Liter Fleisch­brü­he
¼ Liter Rot­wein (Bur­gun­der oder Bor­deaux)
1 Prise(n) Zucker
250 ml Sah­ne oder Soja Crè­me fraîche (für lak­to­se­emp­find­li­che)
1 Msp. Piment­pul­ver
1 Msp. Sel­le­rie­salz
1 Msp. Ros­ma­rin, gemah­len
Majo­ran
1 kg Rind­fleisch (aus der Blu­me, auch Scha­le oder Brust)

🕒 Arbeits­zeit ca. 30 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 1 Stun­de 15 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 1 Stun­de 45 Minu­ten

Unser Ange­bot am 20. Dezem­ber

“Puten­ge­schnet­zel­tes”

pro 100g 1,39 €

REZEP­TE

Reis­pfan­ne mit Puten­ge­schnet­zel­tem

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

2 Becher Reis
2 Zuc­chi­ni
2 Möhre(n)
2 Zwiebel(n)
2 Hand­voll Erb­sen (TK)
500 g Puten­fleisch, geschnet­zelt
etwas Öl
4 Becher Brü­he
2 TL Sam­bal Oelek

🕒 Arbeits­zeit ca. 5 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 20 Minu­ten
Die Zwie­bel und die Möh­re schä­len und klein wür­feln. Die Zuc­chi­ni waschen und eben­falls in klei­ne Stü­cke schnei­den.

Das Puten­ge­schnet­zel­te mit dem Sam­bal Oelek ver­mi­schen und mit etwas Öl in einer tie­fen Pfan­ne oder im Koch­topf bei star­ker Hit­ze kurz anbra­ten. Wer es etwas schär­fer mag, kann ruhig mehr Chi­li­pas­te neh­men.

Die Zwie­bel hin­zu­fü­gen und kurz mit­bra­ten. Anschlie­ßend die Zuc­chi­ni, Erb­sen, Möh­re und den Reis in die Pfan­ne geben und mit der Brü­he ablö­schen.

Deckel drauf und bei nied­ri­ger Hit­ze köcheln, bis die Flüs­sig­keit ver­schwun­den ist (10 — 15 Minu­ten, je nach Reis­sor­te).

Die­ses Gericht ist super­schnell und kos­ten­güns­tig gekocht und ist eine ange­neh­me Abwechs­lung zum Men­sa­es­sen.

Gno­c­chi-Toma­­ten-Chi­­li-Pfan­­ne mit Puten­ge­schnet­zel­tem

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

1,33 Chilischote(n) oder eine Pepe­ro­ni, rote
1,33 Zwiebel(n)
1,33 Knoblauchzehe(n)
etwas But­ter
667 ml Toma­ten, pas­sier­te
1,33 Becher Sah­ne, ca. 200 ml
533 g Puten­ge­schnet­zel­tes
n. B. Salz und Pfef­fer
533 g Gnoc­chi, fri­sche
1,33 Hand­voll Basi­li­kum

🕒 Arbeits­zeit ca. 5 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 10 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 15 Minu­ten

Chi­li oder Pepe­ro­ni, Zwie­bel und Knob­lauch schä­len und fein wür­feln.

But­ter in einer Pfan­ne schmel­zen und die Zwie­beln mit Knob­lauch dar­in kurz anbra­ten. Dar­auf die pas­sier­ten Toma­ten und die Chi­li oder Pepe­ro­ni geben und auf­ko­chen las­sen. Anschlie­ßend die Sah­ne und das geschnet­zel­te Puten­fleisch hin­zu­ge­ben. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Nun die fri­schen Gnoc­chi in die Pfan­ne geben und 5 Minu­ten köcheln las­sen. Zum Schluss die Pfan­ne vom Herd neh­men und mit dem fri­schen Basi­li­kum gar­nie­ren.

Tipp: Wer es noch schär­fer mag, lässt die Ker­ne der Chi­li drin und brät die Chi­li­wür­fel zusam­men mit den Zwie­beln und dem Knob­lauch an.

Unser Ange­bot am 19. Dezem­ber

“Puten­schnit­zel”

pro 100g 1,49 €

REZEP­TE

Puten­schnit­zel mit Brok­ko­li vom Blech

Zuta­ten für 6 Per­so­nen

600 g Puten­schnit­zel
1 Bio-Zitrone(n)
100 ml Oli­ven­öl
600 g Brok­ko­li
2 Fleischtomate(n) (ca. 400 g)
150 g Moz­za­rel­la
1 EL Kapern, gehackt
Salz und Pfef­fer, wei­ßer

🕒 Arbeits­zeit ca. 30 Minu­ten
🕒 Ruhe­zeit ca. 2 Stun­den
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 30 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 3 Stun­den

Die Puten­schnit­zel in je 3 — 4 dün­ne Scheib­chen schnei­den. Mit wei­ßem Pfef­fer wür­zen. Die Hälf­te der Zitro­nen­scha­le fein abrei­ben und mit 5 EL Oli­ven­öl ver­rüh­ren. Die Schnit­zel­chen mit dem Zitro­nen­öl bestrei­chen. Zuge­deckt im Kühl­schrank 1 — 2 Std. durch­zie­hen las­sen.

In einem Topf etwa 1 l Salz­was­ser auf­ko­chen. Den Brok­ko­li put­zen. Die Rös­chen abtren­nen, die Haut von den dicken Stie­len abzie­hen. Stie­le etwas zer­klei­nern. Brok­ko­li ca. 3 Minu­ten blan­chie­ren. Kalt abschre­cken und gut abtrop­fen las­sen.

Den Back­ofen auf 180 °C Umluft vor­hei­zen, ein tie­fes Back­blech mit 3 EL Öl bestrei­chen. Die Schnit­zel­chen auf dem Blech ver­tei­len, mit der abge­tropf­ten Mari­na­de beträu­feln. Den Brok­ko­li zwi­schen den Schei­ben ver­tei­len.

Die Toma­ten in dicke Schei­ben schnei­den. Den Moz­za­rel­la in dün­ne Schei­ben schnei­den. Die Toma­ten­schei­ben mit je einer Moz­za­rel­l­aschei­be bele­gen, mit wenig Salz und Pfef­fer wür­zen und auf den Schnit­zel­chen ver­tei­len. Im hei­ßen Back­ofen ca. 15 Minu­ten garen.

Etwa 4 EL Oli­ven­öl mit 3 — 4 EL Zitro­nen­saft kräf­tig zu einer schau­mi­gen Sau­ce auf­schla­gen, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und die gehack­ten Kapern ein­rüh­ren. Den Brok­ko­li und die beleg­ten Schnit­zel­chen mit der Sau­ce beträu­feln und ca. 10 Minu­ten über­ba­cken.

Dazu passt fri­sches Baguette. Ide­al auch für vie­le Gäs­te.

Puten­schnit­zel mit
Kräu­­ter-Par­­me­­san-Pana­­de

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

8 klei­ne Puten­schnit­zel
1 Bund Kräu­ter, gemisch­te oder eine TK Packung
3 Scheibe/n Toast­brot
50 g Par­me­san, frisch gerie­be­ner
2 EL Mehl
2 Ei(er), ver­quirl­te
4 EL Öl
3 EL But­ter
Salz und Pfef­fer

🕒 Arbeits­zeit ca. 20 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 8 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 28 Minu­ten

Die Schnit­zel waschen, tro­cken tup­fen, sal­zen und pfef­fern. Die Kräu­ter waschen und hacken. Das Toast­brot im Mixer zer­klei­nern und mit Par­me­san und Kräu­tern mischen.

Die Schnit­zel zuerst im Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Brö­sel­mi­schung wen­den. Die Pana­de gut andrü­cken.

Öl und But­ter in einer Pfan­ne erhit­zen und die Schnit­zel dar­in gold­braun bra­ten.

Dazu passt Toma­ten­sa­lat.

Über­ba­cke­ne Puten­schnit­zel auf Por­ree­ge­mü­se

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

4 Puten­schnit­zel, nicht zu dünn
4 Stange/n Por­ree, (Lauch)
160 g Käse, gerie­ben
333 ml Schlag­sah­ne (Schlag­obers)
1,33 gro­ßes Ei(er), davon das Eigelb
etwas Öl zum Bra­ten
Salz und Pfef­fer

🕒 Arbeits­zeit ca. 25 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 20 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 45 Minu­ten

Por­ree put­zen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Schei­ben schnei­den. In kochen­des Salz­was­ser geben und ca. 4 Minu­ten leicht kochen las­sen. Dann sehr gut abtrop­fen las­sen und in eine Auf­lauf­form fül­len.

Die Puten­schnit­zel sal­zen und pfef­fern, in hei­ßem Öl von jeder Sei­te ca. 3 — 4 Minu­ten braun bra­ten und auf den Por­ree legen.

Den Bra­ten­satz mit dem Schlag­obers auf­ko­chen und von der hei­ßen Plat­te neh­men. Ca. 3 EL der hei­ßen Sah­ne mit dem Eigelb ver­quir­len, die Mas­se dann in die nicht mehr kochen­de Flüs­sig­keit mit dem Schnee­be­sen ein­rüh­ren und wie­der auf die hei­ße Koch­plat­te stel­len. Den gerie­be­nen Käse dar­in schmel­zen las­sen, dabei gut rüh­ren, damit sich nichts ansetzt. Die Soße gut mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und über das Fleisch gie­ßen.

Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minu­ten über­ba­cken, bis sich eine schö­ne brau­ne Krus­te gebil­det hat.

Dazu schme­cken Salz­kar­tof­feln und ein belie­bi­ger Salat.

Unser Ange­bot am 18. Dezem­ber

“Schwei­ne­mett”

pro 100g 1,24 €

REZEP­TE

Mini-Met­t­igel

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

1 klei­nes Baguette
¼ Paprikaschote(n), rot
4 Oli­ven, grün
400 g Mett, fer­tig gewürz­tes
¼ Zwiebel(n)

🕒 Arbeits­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 15 Minu­ten

Baguette in dün­ne Schei­ben schnei­den und bei 200 °C ca. 10 Min. im Ofen rös­ten (Ober- und Unter­hit­ze oder Grill­funk­ti­on). Abküh­len las­sen.

Papri­ka und Oli­ven in klei­ne Stü­cke schnei­den. Zwie­bel schä­len, hal­bie­ren und in spit­ze Stif­te schnei­den.

Mett zu klei­nen Igeln for­men und auf die gerös­te­ten Brot­schei­ben legen.

Anschlie­ßend den Igel deko­rie­ren: Dazu die Zwie­beln wie Sta­chel auf die Ober­flä­che ste­cken, jeweils ein Papri­ka­stück als Nase vor­ne auf die Spit­ze set­zen und je zwei Oli­ven als Augen andrü­cken.

Unser Ange­bot am 17. Dezem­ber

“Schwei­nege­schnet­zel­tes”

pro 100g 1,19 €

REZEP­TE

Schwei­nege­schnet­zel­tes mit
Gemü­se­strei­fen in Apfel-Ing­­wer-Sau­ce

Zuta­ten für 3 Per­so­nen

300 g Schwei­nege­schnet­zel­tes
2 EL Soja­sauce
1 kl. Stange(n) Lauch
2 m.-große Möhre(n)
1 Apfel (Braeb­urn o.ä.)
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knob­lauch
2 Scheibe/n Ing­wer, fri­scher
2 EL Öl zum Bra­ten
100 ml Milch
200 g Frisch­kä­se
1 TL Gemü­se­brü­he­pul­ver
1 EL Basi­li­kum, getrock­net oder TK
n. B. Salz und Pfef­fer
1 Sprit­zer Sesam­öl

🕒 Arbeits­zeit ca. 20 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 35 Minu­ten

Schwei­ne­schnit­zel in schma­le Strei­fen schnei­den, mit der Soja­sauce mari­nie­ren und in den Kühl­schrank stel­len.

Lauch waschen, längs bis zur Hälf­te ein­schnei­den und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Möh­ren schä­len und mit einem Juli­en­ne­schnei­der in fei­ne Strei­fen schnei­den. Apfel schä­len, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in Wür­fel schnei­den. Zwie­bel abzie­hen und wür­feln. Knob­lauch abzie­hen und pres­sen oder hacken. Ing­wer schä­len und fein hacken.

Öl in der Pfan­ne oder im Wok erhit­zen, das Fleisch hin­zu­ge­ben und kurz scharf anbra­ten. Zwie­bel, Apfel, Knob­lauch und Ing­wer hin­zu­ge­ben und wei­ter bra­ten. Möh­ren­strei­fen und Lauch hin­zu­ge­ben und kurz mit­bra­ten. Jetzt die Milch und den Frisch­kä­se ein­rüh­ren und auf­ko­chen las­sen. Dann das Gemü­se­brü­he­pul­ver hin­zu­ge­ben und 5 Minu­ten köcheln las­sen. Basi­li­kum hin­zu­fü­gen, mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit 1 Sprit­zer Sesam­öl abrun­den.

Mit Reis ser­vie­ren.

Schwei­nege­schnet­zel­tes mit Toma­ten

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

600 g Schwei­nege­schnet­zel­tes
4 Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
Papri­ka­pul­ver, edel­süß
10 Stiel/e Ore­ga­no, oder auch gehack­tes
2 Becher Schlag­sah­ne
Pfef­fer
Salz

Unser Ange­bot am 16. Dezem­ber

“Leber­mas­se”

pro 100g 0,99 €

REZEP­TE

Leber­klöß’

Wir wün­schen Ihnen und Ihrer Fami­lie einen schö­nen 3. Advent!

Ihre Fami­lie Wald!

Unser Ange­bot am 12. Dezem­ber

“Rinds­würst­chen”

pro 100g 1,49 €

* mit Phos­phat

REZEP­TE

Rind­s­­wurst-Pfan­­ne

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

4 Würs­te (Rinds­wurst)
2 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n)
2 Zuc­chi­ni
4 Karotte(n)
2 EL Ket­chup
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfef­fer
evtl. Öl

Gemü­se­ein­topf mit Rinds­würst­chen

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

2 Dose/n Tomate(n), gehackt
3 m.-große Kartoffel(n)
4 m.-große Karotte(n)
1 gro­ßer Kohl­ra­bi
1 gro­ße Zuc­chi­ni
1 gro­ße Aubergine(n)
3 TL, gehäuft Gemü­se­brü­he, instant
2 Rinds­würst­chen

Unser Ange­bot am 11. Dezem­ber

“Koch­schin­ken”

pro 100g 2,22 €

* mit Phos­phat

REZEP­TE

Koch­schin­ken­auf­lauf

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

8 Scheibe/n Schin­ken, gekocht
500 g Hack­fleisch, gewürzt
6 Tomate(n)
3 Zwiebel(n)
500 g Cham­pi­gnons
1 Becher sau­re Sah­ne
1 Becher süße Sah­ne
200 g Käse (Emmen­ta­ler)
Salz und Pfef­fer
But­ter zum Bra­ten

🕒 Arbeits­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 50 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 1 Stun­de 5 Minu­ten

Die geschnit­ten Cham­pi­gnons mit den klein­ge­schnit­te­nen Zwie­beln in der But­ter andüns­ten und mit Salz und Pfef­fer aus der Müh­le wür­zen. Toma­ten häu­ten, in Stü­cke schnei­den und mit dazu geben. Vom Feu­er neh­men.

Auf die 8 Schei­ben Kochschinken,(sollten schö­ne gro­ße Schei­ben, vom Metz­ger geschnit­ten, sein) das Gehack­te geben und zu Röll­chen for­men (Gehack­tes, wenn nicht gewürzt, mit Salz, Pfef­fer, Knob­lauch und Majo­ran wür­zen).
In eine gefet­te­te Auf­lauf­form die Röll­chen legen, die Pilz­mi­schung dar­über geben und ca. 30 Min. im Rohr bei ca. 180° Ober- und Unter­hit­ze garen.
Die bei­den Becher Sah­ne mischen, den Käse mit unter­rüh­ren und über den Röll­chen ver­tei­len. Noch mal für 20 Min. ins Rohr.

Low-Carb Spi­na­t­rol­le mit Frisch­kä­se und Koch­schin­ken

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

200 g Koch­schin­ken
200 g Frisch­kä­se
80 g Gou­da, gerie­ben
240 g Rahms­pi­nat
4 Ei(er)
1,33 Prise(n) Salz
1,33 Prise(n) Pfef­fer

Unser Ange­bot am 10. Dezem­ber

“Schwei­negu­lasch”

pro 100g 1,09 €

REZEP­TE

Brau­haus-Gulasch

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

500 g Gulasch vom Schwein
2 EL But­ter­schmalz
½ TL Senf
1 EL Toma­ten­mark
1 gro­ße Zwiebel(n), gehackt
1 Knoblauchzehe(n), gepresst
1 Karotte(n), gerie­ben
200 ml Bier, Sor­te nach Wunsch
600 ml Gemü­se­brü­he
Salz und Pfef­fer
1 TL Papri­ka­pul­ver, edel­süß
1 EL Crè­me fraîche
n. B. Sau­cen­bin­der

Schwei­negu­lasch mit Papri­ka und Cham­pi­gnons

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

1 kg Schwei­negu­lasch
3 gro­ße Zwiebel(n)
3 Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
500 g Cham­pi­gnons
1 EL, gehäuft Papri­ka­mark
1 EL, gehäuft Toma­ten­mark
1 Liter Brü­he
200 ml Rot­wein
2 Knoblauchzehe(n)
1 gro­ße Chilischote(n), rot, frisch, je nach Belie­ben und Schär­fe­emp­fin­den
1 EL, gehäuft Papri­ka­pul­ver, rosen­scharf
1 EL, gehäuft Papri­ka­pul­ver, edel­süß
1 TL Majo­ran
1 EL Küm­mel
Salz und Pfef­fer
Papri­ka­pul­ver
1 EL Mehl
evtl. Sau­cen­bin­der

Unser Ange­bot am 9. Dezem­ber

“Hack­fleisch gemischt”

pro 100g 1,19 €

REZEP­TE

Hack­bäll­chen Tos­ca­na

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

667 g Hack­fleisch, gemisch­tes
evtl. Kräu­ter (Ore­ga­no, Thy­mi­an, Basi­li­kum etc.)
evtl. Knob­lauch
1,33 Dose/n Toma­ten, stü­cki­ge, ca. 400 g
133 g süße Sah­ne
4 EL Kräu­ter, ita­lie­ni­sche (TK)
1,33 EL Toma­ten­mark
0,67 TL Zucker
1,33 Kugel/n Moz­za­rel­la
Salz und Pfef­fer

Sar­ma nach Oma Mari­jas Art

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

500 g Hack­fleisch (gemisch­tes Faschier­tes)
1 Zwiebel(n), fein geschnit­ten
2 Knoblauchzehe(n)
1 Ei(er)
120 g Reis, roh
1 klei­nes Ripp­chen, geselcht (geräu­chert)
Salz und Pfef­fer
Papri­ka­pul­ver, edel­süß und scharf
2 Pck. Sau­er­kraut
1 Weiß­kohl (im Gan­zen sau­er ein­ge­legt)

Hack­pfan­ne

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

400 g Brech­boh­nen, frisch oder TK
1 Zwiebel(n)
2 EL Öl
500 g Mett oder gemisch­tes Hack­fleisch
1 kl. Dose/n Toma­ten, geschäl­te
1 kl. Dose/n Piz­za­to­ma­ten
150 g Oli­ven, schwar­ze, ent­steint
150 g Schafs­kä­se
6 Stie­le Thy­mi­an
3 Stie­le Boh­nen­kraut
Salz und Pfef­fer
Papri­ka­pul­ver, rosen­schar­fes

🕒 Arbeits­zeit ca. 20 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 35 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 55 Minu­ten

Die Boh­nen im Salz­was­ser biss­fest vor­ko­chen, abschre­cken und etwas abküh­len las­sen.

Die Zwie­bel fein wür­feln.

Das Öl in einer gro­ßen Pfan­ne mit hohem Rand oder gro­ßem Topf erhit­zen. Das Hack­fleisch dar­in krü­me­lig bra­ten, Zwie­bel mit anschwit­zen. Mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka wür­zen. Bei­de Toma­ten­sor­ten zufü­gen, leicht mit einem Koch­löf­fel zer­drü­cken. Alles 5 Minu­ten köcheln.

Kräu­ter, Boh­nen und (evtl. hal­bier­te) Oli­ven unter­he­ben, kurz dar­in erwär­men. Den Schafs­kä­se zer­brö­ckeln, die Hälf­te auf die Hack­mi­schung geben und eben­falls kurz erwär­men. Den rest­li­chen Käse bei Tisch auf die Hack­mi­schung geben.

Als Bei­la­gen pas­sen Reis und Brot.

Wir wün­schen Ihnen und Ihrer Fami­lie einen schö­nen 2. Advent!

Ihre Fami­lie Wald!

Unser Ange­bot am 7. Dezem­ber

“Kamm­bra­ten”

pro 100g 1,29 €

REZEP­TE

Kamm­bra­ten

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

1 kg Schwei­ne­na­cken mit Kno­chen
2 gro­ße Zwiebel(n), in Strei­fen geschnit­ten
1 Liter Was­ser, hei­ßes
Salz und Pfef­fer
2 EL Mehl
2 EL Öl

Schwei­ne­kamm in Schwarz­bier­so­ße

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

800 g Schwei­ne­bra­ten (Kamm)
200 ml Gemü­se­brü­he
1 Zwiebel(n)
1 Karotte(n)
½ Knol­len­sel­le­rie
2 EL Senf­kör­ner
1 EL Küm­mel
1 klei­nes Lor­beer­blatt
1 EL Pfef­fer — Kör­ner
Salz
500 ml Bier (Schwarz­bier)
evtl. Spei­se­stär­ke

Unser Ange­bot am 6. Dezem­ber

“Hähn­chen­schen­kel”

pro 100g 0,79 €

REZEP­TE

Hähn­chen­schen­kel schnell gemacht

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

4 Hähn­chen­schen­kel
2,67 TL Salz
2,67 Pri­sen Papri­ka­pul­ver
1,33 Prise(n) Cayenne­pfef­fer
2,67 EL Was­ser

Kno­b­lauch-Zitro­­nen-Hähn­chen mit Ofen­kar­tof­feln

Zuta­ten für 4 Por­tio­nen

4 Hähn­chen­schen­kel
10 Zehe/n Knob­lauch
2 Zitrone(n)
4 TL Thy­mi­an, getrock­net
4 EL, gehäuft Senf, mit­tel­schar­fer (leicht gehäuft)
20 EL Son­nen­blu­men­öl
Salz und Pfef­fer
1.000 g Kartoffel(n)
4 m.-große Zwiebel(n)

Unser Ange­bot am 3. Dezem­ber

“Nusschin­ken”

pro 100g 2,46 €

REZEP­TE

Brat­kar­tof­feln nach mei­ner Art

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

Kar­tof­feln 6 Stück
Zwie­bel frisch geschnit­ten 1 Stück
Nuss­schin­ken 100 Gramm
Früh­lings­zwie­bel frisch, geschnit­ten 3 Stück
But­ter­schmalz 1 etwas
Pfef­fer aus der Müh­le schwarz 1 Pri­se
Meer­salz aus der Müh­le 1 Pri­se
Zucker 1 Pri­se
Rosen­pa­pri­ka­pul­ver 1 Pri­se
Ing­wer frisch gerie­ben Men­ge nach Geschmack 1 etwas
Spie­gel­eier nach die­sem Grund­re­zept: http://www.kochbar.de/rezept/401526/Spiegelei-Grundrezept.html 4 Stück

1.Die Kar­tof­feln nach dem schä­len in gleich­mä­ßi­ge Schei­ben schnei­den.

2.Kurz auf ein Tro­cken­tuch geben, damit kei­ne Feuch­tig­keit mehr dran ist.

3.Dann die Kar­tof­fel­schei­ben in But­ter­schmalz bei mitt­le­rer Hit­ze auf bei­den Sei­ten knusp­rig bra­ten. Dabei pfef­fern und sal­zen. Ich mache das immer mit mei­ner ein­ge­brann­ten uralten Eisen­pfan­ne. Aber die hat­te ich ver­lie­hen und so habe ich es mal in einer Edel­stahl­pfan­ne pro­biert.

4.Wie ihr auf den Bil­der seht waren sie auch in der Edel­stahl­pfan­ne schön knusp­rig, aber in einer Eisen­pfan­ne wer­den sie noch bes­ser.

5.Die knusp­rig gebra­ten Kar­tof­fel­schei­ben (wir mögen vie­le Röst­aro­men) in eine Auf­lauf­form geben und im auf 100 Grad vor­ge­heiz­ten E‑Ofen, mitt­le­re Schie­ne, warm­hal­ten.

6.Nun die Zwie­beln mit dem Nuss­schin­ken in die Brat­pfan­ne geben und eini­ge min leicht anbra­ten. Die Früh­lings­zwie­beln dazu und auch noch ein­mal kurz mit­bra­ten. Etwas wür­zen.

7.Jetzt die Zwie­bel­mas­se zu den Kar­tof­feln geben und alles zusam­men gut ver­mi­schen. Mit fri­schen gerie­be­nem Ing­wer und den ande­ren Gewür­zen nach Geschmack abschme­cken.

8.In einer vor­ge­wärm­ten Schüs­sel ser­vie­ren. Dazu gab es die Spie­gel­eier.

Unser Ange­bot am 1. Dezem­ber

“Fleisch­wurst”

pro 100g 1,29 €

REZEP­TE

Fleisch­wurst­pfan­ne

Zuta­ten für 4 Per­so­nen

500 g Fleisch­wurst am Stück
5 Zwiebel(n)
2 EL Papri­ka­sauce unga­ri­sche Art
4 EL Ket­chup
etwas Fett

🕒 Arbeits­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Koch-/Back­­zeit ca. 15 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 30 Minu­ten
Zwie­beln schä­len, in Rin­ge schnei­den, in einer Pfan­ne anrös­ten. Fleisch­wurst in etwa 8 mm dicke Schei­ben schnei­den und zu den Zwie­beln geben, mit­rös­ten.
Papri­ka­sauce und Gewürz­ket­chup zuge­ben und ver­men­gen, etwas andi­cken las­sen.

Als Bei­la­ge eig­net sich gut fri­sches Weiß­brot oder auch Kar­tof­fel­pü­ree.

Panier­te Fleisch­wurst

Zuta­ten für 2 Per­so­nen

1 klei­ne Fleisch­wurst
Panier­mehl
1 Ei(er)

🕒 Arbeits­zeit ca. 10 Minu­ten
🕒 Gesamt­zeit ca. 10 Minu­ten

Die Fleisch­wurst in Schei­ben schnei­den, in Ei und Panier­mehl wen­den und die Schei­ben in Öl bra­ten.

Wir wün­schen Ihnen und Ihrer Fami­lie einen schö­nen 1. Advent!

Ihre Fami­lie Wald!